Para 4 personas
3 filetes de lomo de cerdo por cabeza
2 Cebollas
1/2 kilo de champiñones
Sal, pimienta negra
Vino tinto
Brandy
Hay dos formas de hacer esta receta.
Una opcion es bridar el lomo ( bridar viene siendo, atar el trozo de lomo entero con un hilo de bramante, a la venta en cualquier supermercado) y asarlo entero. Pero entiendo que bridar sea complicado y que por palabras os lo puedo explicar, pero aun asi no serviria de mucho, y como soy un desgraciao, no tengo fotos xD, asi que tal vez os interese más la opcion de coger el lomo ya en filetes y hacerlos en una sarten que tambien quedan bien.
Al caso, asamos el lomo entero ( los que lo quieran bridar) y para que no se pegue a la bandeja le ponemos manteca de cerdo, sal y pimienta negra. Asi a la vez que no se pega no se quedará soso. El horno es bueno tenerlo a 180º y el lomo en media hora estara hecho. Si os gusta la carne algo más pasada dejadlo hasta que llegue a 45 minutos.
En una sarten, con medio vaso de aceite de oliva ( vaso de los de beber agua de toda la vida, que ya os veo preguntando que tipo de vaso xD) ponemos en una sarten el aceite y la cebolla picada lo más fina que seais capaces.
ADVERTENCIA: A aquellos que tengais una termomix en casa y se os curra picarla con eso. La cebolla suelta el jugo al picarla con cuchillo, si la picais en termomix soltara el jugo en la sarten, y conforme se propague el aroma a cebolla se propagará tambien las ganas de llorar. Advertidos quedais.
Entonces, a fuego suave vamos sofriendo la cebolla y añadimos los champiñones picados muy finitos tambien. Tened en cuenta que los champiñones hay que lavarlos y quitarles todo el tallo, que es lo que más tierra tiene.
Los champiñones comenzaran a soltar agua, es normal, lo hacen siempre, entonces, cuando empiecen a soltar el agua ( lo notareis sin problema, la vais a ver sin problemas) subimos el fuego para que ese agua evapore rapido. Entonces, cuando haya evaporado el agua, bajamos el fuego al minimo y echamos un chorrito de brandy y subimos el fuego para que el alcohol se queme, tened cuidado que mas de uno le ha pegado fuego a la cocina haciendo esto.
Cuando ya no quede alcohol para quemar en el brandy se vuelve a bajar el fuego y se añade el vino tinto y se deja que se evapore el alcohol del vino, sin quemarlo como el brandy, para que deje más sabor en la salsa, y le poneis ( si os gusta) un poco de tomillo. Cuando se haya quemado el alcohol del vino por completo se apaga el fuego.
Se saca el lomo del horno y se corta en filetes y despues se riega con la salsa y listo para zampar.
A los que no quieran hacerlo en horno lo que tienen que hacer es en la sarten hacer los filetes y luego en esa misma sarten hacer la salsa de la cebolla, los champiñones y todo el rollo.
Si os ha quedado alguna duda, no dudeis tanto y preguntad
Salud y Cerveza!!
lunes, 14 de junio de 2010
Nada que ver con cocina
Esto es un aviso, Campamento Flipy es una puta mierda no vayais a verla
Salud y cerveza!
Salud y cerveza!
martes, 8 de junio de 2010
El glosario
A petición popular, estoy trabajando en un glosario en el que estará explicado todos los terminos que uso en las recetas para que podais comprenderlas bien y asi que no queden dudas para realizarlas.
Paciencia chicos y chicas que todo llega.
Paciencia chicos y chicas que todo llega.
Bavaroisse a la crema
Bavaroisee a la crema
¼ l leche
125 gr. azúcar
5 yemas
4 hojas de gelatina
4 Dl. nata
C/s nata
Hervir la leche con la vainilla y aparte mezclar azúcar con yemas.
Verter la leche a la mezcla y poner al fuego removiendo y rascando. Añadir la gelatina, previo remojo, y antes de que hierva, cuando nape, colar.
Poner la crema en un bol sobre el hielo removiendo para que se enfríe.
Cuando se vaya a cuajar se le mezcla fuera del hielo la nata montada. Se humedecen los moldes y se espolvorean de azúcar glas.
Meter en frigorífico un mínimo de 2-3 hrs.
Para desmoldar pasar un cuchillo y meter el molde unos segundos en agua templada. Sacar el molde volcando a la fuente y decorar con nata y salsa e chocolate o salsa inglesa.
¼ l leche
125 gr. azúcar
5 yemas
4 hojas de gelatina
4 Dl. nata
C/s nata
Hervir la leche con la vainilla y aparte mezclar azúcar con yemas.
Verter la leche a la mezcla y poner al fuego removiendo y rascando. Añadir la gelatina, previo remojo, y antes de que hierva, cuando nape, colar.
Poner la crema en un bol sobre el hielo removiendo para que se enfríe.
Cuando se vaya a cuajar se le mezcla fuera del hielo la nata montada. Se humedecen los moldes y se espolvorean de azúcar glas.
Meter en frigorífico un mínimo de 2-3 hrs.
Para desmoldar pasar un cuchillo y meter el molde unos segundos en agua templada. Sacar el molde volcando a la fuente y decorar con nata y salsa e chocolate o salsa inglesa.
Tarta de Santiago
Tarta de Santiago
200 gr. almendras molidas
200 gr. azúcar
25 gr. mantequilla
½ ralladura limón
4 huevos
¼ pasta quebrada
c/s azúcar glas ( molida)
Forrar un molde redondo con una capa fina de pasta quebrada. En un bol mezclar el agua, la almendra y la ralladura y la harina. Echar los huevos y batir.
Añadir la mantequilla empomada, escudillar en el aro con la pasta quebrada y cocer a 180º C 40 min aprox.
Una vez fría espolvorear con azúcar glas y con ayuda de un molde hacer la cruz de santiago.
200 gr. almendras molidas
200 gr. azúcar
25 gr. mantequilla
½ ralladura limón
4 huevos
¼ pasta quebrada
c/s azúcar glas ( molida)
Forrar un molde redondo con una capa fina de pasta quebrada. En un bol mezclar el agua, la almendra y la ralladura y la harina. Echar los huevos y batir.
Añadir la mantequilla empomada, escudillar en el aro con la pasta quebrada y cocer a 180º C 40 min aprox.
Una vez fría espolvorear con azúcar glas y con ayuda de un molde hacer la cruz de santiago.
Receta del Pastel de Chocolate con Nueces ( tipo brownie)
800 gr de chocolate para fundir
450 gr de azucar
400 gr de mantequilla
12 huevos
Se derrite al baño maria el chocolate, junto con el azucar y la mantequilla, hasta obtener una masa homogenea.
Por otro lado se separan las yemas de las claras.
Batimos las yemas y se las integramos a la mezcla del chocolate y todo eso. Debeis tener cuidado de que la mezcla del chocolate, porque si esta muy caliente correis el riesgo de que se cuaje la yema y la habeis liado parda en ese caso. Se remueve para que pierda temperatura y asi las yemas queden perfectamente integradas.
Por otro lado, las 12 claras restantes se baten hasta dejarlas a punto de nieve. Sabremos que estan a punto de nieve cuando al darle la vuelta al bol en el que las estaremos batiendo no se mueven y no se caen al suelo. Si veis que al mover el bol las claras empiezan a desplazarse no le deis la vuelta completamente, porque se os caeran al suelo xD
Una vez que las claras esten perfectamente montadas a punto de nieve, añadimos las claras a la mezcla del chocolate con las yemas, nunca al reves. Al montarlas a punto de nieve es muy importante no romper la molecula de aire que se le mete a las claras al batirlas. De ese modo quedará un pastel mucho más jugoso.
El truco para que no se bajen las claras es hacer movimientos envolventes y procurando seguir metiendole aire a la masa.
Luego cogemos una placa de horno y la forramos con papel albal. Le echamos aceite al papel para que luego se despegue bien y volcamos la masa en la placa.
Por encima le ponemos unas nueces y lo metemos al horno. a 180º durante una media hora ( puede que segun el horno le haga falta más tiempo) Es importante decir que es mejor hacerlo en un horno electrico que en uno de gas, y que mientras se hace el pastel bajo ningun concepto se abra la puerta del horno.
Una vez que este terminado, para desmoldarlo es facil. Se le da la vuelta ( con cuidado de no quemaros) en una bandeja y se retira la placa de horno, como tenemos el papel albal que lo tapa entero, lo guardamos tal cual en la nevera. Y tras un cuarto de hora que habra perdido algo de calor ya nos lo podemos comer, estando calentito y tierno, pero sin quemarnos por estar recien sacado del horno
Espero que os haya gustado, si teneis alguna duda, decidlo y os la contesto encantado.
Salud y Cerveza
450 gr de azucar
400 gr de mantequilla
12 huevos
Se derrite al baño maria el chocolate, junto con el azucar y la mantequilla, hasta obtener una masa homogenea.
Por otro lado se separan las yemas de las claras.
Batimos las yemas y se las integramos a la mezcla del chocolate y todo eso. Debeis tener cuidado de que la mezcla del chocolate, porque si esta muy caliente correis el riesgo de que se cuaje la yema y la habeis liado parda en ese caso. Se remueve para que pierda temperatura y asi las yemas queden perfectamente integradas.
Por otro lado, las 12 claras restantes se baten hasta dejarlas a punto de nieve. Sabremos que estan a punto de nieve cuando al darle la vuelta al bol en el que las estaremos batiendo no se mueven y no se caen al suelo. Si veis que al mover el bol las claras empiezan a desplazarse no le deis la vuelta completamente, porque se os caeran al suelo xD
Una vez que las claras esten perfectamente montadas a punto de nieve, añadimos las claras a la mezcla del chocolate con las yemas, nunca al reves. Al montarlas a punto de nieve es muy importante no romper la molecula de aire que se le mete a las claras al batirlas. De ese modo quedará un pastel mucho más jugoso.
El truco para que no se bajen las claras es hacer movimientos envolventes y procurando seguir metiendole aire a la masa.
Luego cogemos una placa de horno y la forramos con papel albal. Le echamos aceite al papel para que luego se despegue bien y volcamos la masa en la placa.
Por encima le ponemos unas nueces y lo metemos al horno. a 180º durante una media hora ( puede que segun el horno le haga falta más tiempo) Es importante decir que es mejor hacerlo en un horno electrico que en uno de gas, y que mientras se hace el pastel bajo ningun concepto se abra la puerta del horno.
Una vez que este terminado, para desmoldarlo es facil. Se le da la vuelta ( con cuidado de no quemaros) en una bandeja y se retira la placa de horno, como tenemos el papel albal que lo tapa entero, lo guardamos tal cual en la nevera. Y tras un cuarto de hora que habra perdido algo de calor ya nos lo podemos comer, estando calentito y tierno, pero sin quemarnos por estar recien sacado del horno
Espero que os haya gustado, si teneis alguna duda, decidlo y os la contesto encantado.
Salud y Cerveza
Bienvenidos
Hola gente!!
Pues tras petición popular, demandas varias, aburrimiento llevado a limites que sobrepasan la capacidad humana, y demás razones que poco o nada tienen que ver con esto, nace La Cocina de Zarajo, un lugar en Internet para todos/as aquellos/as que poco o nada saben de cocina, que son unos negados, o simplemente gente que busca nuevas ideas con las que sorprender a amigos/as y/o novio/a y demás allegados.
Por el momento no se con que frecuencia voy a actualizar, ni como voy a estar de disponible, pero tengo intención de llevar una serie de actualizaciones semanales, y en la medida de lo posible adjuntar hasta fotos, para ver las cosas que os propongo que cocineis en vuestras casas.
Asi que pues nada más que añadir. Espero que disfruteis con lo que vaya escribiendo, y posteriormente con lo que vayais comiendo.
Por cierto, si teneis la oportunidad, pasaros por aqui: www.airecuenca.com el lugar donde trabajo y podreis ver mis creaciones en vivo y en directo. No os defraudará, os lo garantizo
Salud y Cerveza amigos mios :)
Pues tras petición popular, demandas varias, aburrimiento llevado a limites que sobrepasan la capacidad humana, y demás razones que poco o nada tienen que ver con esto, nace La Cocina de Zarajo, un lugar en Internet para todos/as aquellos/as que poco o nada saben de cocina, que son unos negados, o simplemente gente que busca nuevas ideas con las que sorprender a amigos/as y/o novio/a y demás allegados.
Por el momento no se con que frecuencia voy a actualizar, ni como voy a estar de disponible, pero tengo intención de llevar una serie de actualizaciones semanales, y en la medida de lo posible adjuntar hasta fotos, para ver las cosas que os propongo que cocineis en vuestras casas.
Asi que pues nada más que añadir. Espero que disfruteis con lo que vaya escribiendo, y posteriormente con lo que vayais comiendo.
Por cierto, si teneis la oportunidad, pasaros por aqui: www.airecuenca.com el lugar donde trabajo y podreis ver mis creaciones en vivo y en directo. No os defraudará, os lo garantizo
Salud y Cerveza amigos mios :)
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