400 gr de arroz
500 gr de magro de cerdo
200 gr champiñones
1 vaso de vino blanco
1/2 Cebolla
1/2 pimiento rojo y otro medio verde
Sal y aceite de oliva.
1 hoja de laurel y media cucharada de cafe solo de romero.
En una olla echamos el aceite y cuando este caliente ponemos la cebolla y los pimientos picados todo lo fino que podais, junto con el laurel y el romero. Se baja el fuego y se tapa la olla. Se cuece la verdura a fuego lento por espacio de unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se agarre.
Añadimos los champiñones cortados en 4, sin el tronco y bien lavados de tierra.
Cuando la verdura esté bien rehogada, añadimos el magro y subimos el fuego. Rehogamos el magro durante 5 minutos y sazonamos. Añadimos el vaso de vino blanco y cubrimos con agua,no demasiada, con 1 litro bastará.
Cuando hierva añadimos el arroz y removemos de vez en cuando. El arroz tardará 17 minutos en estar listo. Cuando lleven 15 minutos hirviendo rectificamos el punto de sal.
Se apaga el fuego a los 17 minutos y se deja reposar durante unos 5 minutos con la olla tapada.
¡Buen provecho!
viernes, 14 de enero de 2011
jueves, 13 de enero de 2011
Arroz con Leche
Hace mucho que no pongo un postre, claro que también hace mucho que no pongo nada xD
75 gr de Arroz
1´5 l de leche
150 gr de Azúcar
Una botella de Anís (opcional)
Naranja y Limón
Una rama de canela
Ponemos a cocer en un cazo el arroz con la leche y la rama de canela. Del limón y la naranja sacamos una tira de piel y se la añadimos.
Es importante cocer esto a fuego suave por una sencilla razón, a fuego fuerte se nos quema. Hervir a esta temperatura suave durante unos 30 minutos
Pasado ese rato, retirar la rama de canela, la naranja y el limón, añadimos un chupito de anis, el azúcar y una cucharada de mantequilla. Se hierve todo junto durante 5 minutos y se retira del fuego.
Se enfría y una vez frío se degusta.
Y os preguntareis ¿si es sólo un chupito de anis para que queremos una botella? Podeis beberosla entera, cantar villancicos, o vete tu a saber que maldades se os ocurren con una botella de anis :D
75 gr de Arroz
1´5 l de leche
150 gr de Azúcar
Una botella de Anís (opcional)
Naranja y Limón
Una rama de canela
Ponemos a cocer en un cazo el arroz con la leche y la rama de canela. Del limón y la naranja sacamos una tira de piel y se la añadimos.
Es importante cocer esto a fuego suave por una sencilla razón, a fuego fuerte se nos quema. Hervir a esta temperatura suave durante unos 30 minutos
Pasado ese rato, retirar la rama de canela, la naranja y el limón, añadimos un chupito de anis, el azúcar y una cucharada de mantequilla. Se hierve todo junto durante 5 minutos y se retira del fuego.
Se enfría y una vez frío se degusta.
Y os preguntareis ¿si es sólo un chupito de anis para que queremos una botella? Podeis beberosla entera, cantar villancicos, o vete tu a saber que maldades se os ocurren con una botella de anis :D
Emperador con Velouté de Puerros
Un filete de emperador por persona
2 Puerros
100 gr. Mantequilla
1/2 l Agua
1/2 l Leche
Los puerros se cortan de la siguiente manera, separando la parte verde de la blanca. SE le hace un pequeño corte a la parte blanca y se pasa por debajo del grifo para quitar los restos de agua. Las hojas verdes si teneis animales de granja en casa dadselas para que se las coman.
En una sartén calentamos la mantequilla lo justo para que se derrita y añadimos el puerro picado lo más fino que podais. Se rehoga durante 5 minutos y se añade la leche y el agua. Después se deja cocer a fuego fuerte durante unos 10 min. Se pasa por la batidora y después se cuela.
El emperador se hace a la plancha con poco aceite y cuando esté ya se pone en una sarten con la veloute de puerros y se le da un hervor.
Buen provecho!
2 Puerros
100 gr. Mantequilla
1/2 l Agua
1/2 l Leche
Los puerros se cortan de la siguiente manera, separando la parte verde de la blanca. SE le hace un pequeño corte a la parte blanca y se pasa por debajo del grifo para quitar los restos de agua. Las hojas verdes si teneis animales de granja en casa dadselas para que se las coman.
En una sartén calentamos la mantequilla lo justo para que se derrita y añadimos el puerro picado lo más fino que podais. Se rehoga durante 5 minutos y se añade la leche y el agua. Después se deja cocer a fuego fuerte durante unos 10 min. Se pasa por la batidora y después se cuela.
El emperador se hace a la plancha con poco aceite y cuando esté ya se pone en una sarten con la veloute de puerros y se le da un hervor.
Buen provecho!
lunes, 3 de enero de 2011
A las buenas jóvenes pinches
Han sido muchos meses desde la ultima vez que se me ocurrió pasar por aqui con alguna receta, y hoy no tengo nada nuevo que ofreceros, o al menos no he pensado en nada para escribiros aqui. Como algunos de vosotros sabeis no ando muy bien ultimamente, para más información podeis ver las ultimas novedades en mi vida en mi perfil de facebuk. Para todo lo demás mastercard.
Eso si, aviso de que la cocina de zarajo regresa con el año 2011 y lo hará en breves. Nuevas recetas, nuevas explicaciones, consejos prácticos que yo daba por sentado que eso lo entenderia cualquiera, pero he descubierto que no todo el mundo lo sabe y creo que es necesario compartirlo con vosotros, queridos lectores. Asi que poco más que decir y desearos a todos un feliz 2011!!
Un fuerte abrazo muchachada
Eso si, aviso de que la cocina de zarajo regresa con el año 2011 y lo hará en breves. Nuevas recetas, nuevas explicaciones, consejos prácticos que yo daba por sentado que eso lo entenderia cualquiera, pero he descubierto que no todo el mundo lo sabe y creo que es necesario compartirlo con vosotros, queridos lectores. Asi que poco más que decir y desearos a todos un feliz 2011!!
Un fuerte abrazo muchachada
martes, 7 de septiembre de 2010
Lubina al horno rellena
Vamos con una receta que a mi personalmente no me gusta ( porque no me gusta el pescado xD) pero que quien la ha probado asegura que es deliciosa.
Una Lubina por comensal
2 Cebollas
100 gr de Setas de cardo ( a la venta en cualquier fruteria y/o Mercadona)
Sal gorda
Las lubinas son unos peces jodidos de limpiar. Tienen unas aletas que se clavan como pinchos y podeis haceros daño. Si vuestro pescadero habitual os las da limpias y abiertas por la parte del abdomen eso que os ahorrais. En caso contrario... os digo como se hace.
La lubina lo primero es cortarle las aletas con unas tijeras, sobre todo, la del lomo. Las muy putas las usan de defensa y se clavan que os hacen sangre como os descuideis. Una vez que le habeis quitado todas las aletas con un cuchillo bien afilado se lo clavais en la parte baja del abdomen. Vereis una pequeña apertura que viene a ser por donde defecan. Se lo clavais ahi y vais abriendo hacia la cabeza.
Lo que viene a continuacion es muy desagradable, ya que estara todo lleno de sangre y tripas por igual, pero bueno, es sólo un momento. Le sacais las tripas, la teneis que abrir bien, hasta que veais las costillas de la lubina ( se ven claramente, aunque no la hayas visto nunca, sabras que son las costillas xD) Una vez que ya no quedan restos de tripas ni las agallas ( que se sacan arrancandolas con un dedo) se lavan en el grifo con agua fria.
Se saltea la cebolla picada finamente y las setas picadas tambien finamente y echadle un poco de sal ( fina) Rellenamos las lubinas con ese salteado y las ponemos en una bandeja de horno untadas de aceite ( para que no se peguen, si quereis, ponedle papel albal y el resultado será el mismo. Metemos las lubinas al horno a 180º durante unos 20 - 30 minutos, dependera de si os gusta muy echo o pco hecho. Tened la precaucion de cuando lleve 10-15 minutos darle la vuelta para que se haga igual por ambos lados.
Y al sacarla del horno podeis o bien quitarle la piel de los lomos y comerosla entera o simplemente abrirla donde ya esta abierta y empezar a trapiñar desde ahi.
Buen Provecho!
Una Lubina por comensal
2 Cebollas
100 gr de Setas de cardo ( a la venta en cualquier fruteria y/o Mercadona)
Sal gorda
Las lubinas son unos peces jodidos de limpiar. Tienen unas aletas que se clavan como pinchos y podeis haceros daño. Si vuestro pescadero habitual os las da limpias y abiertas por la parte del abdomen eso que os ahorrais. En caso contrario... os digo como se hace.
La lubina lo primero es cortarle las aletas con unas tijeras, sobre todo, la del lomo. Las muy putas las usan de defensa y se clavan que os hacen sangre como os descuideis. Una vez que le habeis quitado todas las aletas con un cuchillo bien afilado se lo clavais en la parte baja del abdomen. Vereis una pequeña apertura que viene a ser por donde defecan. Se lo clavais ahi y vais abriendo hacia la cabeza.
Lo que viene a continuacion es muy desagradable, ya que estara todo lleno de sangre y tripas por igual, pero bueno, es sólo un momento. Le sacais las tripas, la teneis que abrir bien, hasta que veais las costillas de la lubina ( se ven claramente, aunque no la hayas visto nunca, sabras que son las costillas xD) Una vez que ya no quedan restos de tripas ni las agallas ( que se sacan arrancandolas con un dedo) se lavan en el grifo con agua fria.
Se saltea la cebolla picada finamente y las setas picadas tambien finamente y echadle un poco de sal ( fina) Rellenamos las lubinas con ese salteado y las ponemos en una bandeja de horno untadas de aceite ( para que no se peguen, si quereis, ponedle papel albal y el resultado será el mismo. Metemos las lubinas al horno a 180º durante unos 20 - 30 minutos, dependera de si os gusta muy echo o pco hecho. Tened la precaucion de cuando lleve 10-15 minutos darle la vuelta para que se haga igual por ambos lados.
Y al sacarla del horno podeis o bien quitarle la piel de los lomos y comerosla entera o simplemente abrirla donde ya esta abierta y empezar a trapiñar desde ahi.
Buen Provecho!
Hola a Todos y Mil Perdones
Bueno chavalotes, el verano ya ha pasado y mis sesiones de trabajo de 15 y 16 horas creo que ya han terminado ^^. Asi pues ya tengo tiempo de volver a subir recetas para que os pongais como cerdetes a base de comida que no mola tanto como una buena hamburguesa del Burguer King, pero igualmente esta muy rica.
jueves, 1 de julio de 2010
Tataki de Atún con Sésamo
Buenas!
Hacía ya tiempo que no pasaba por aquí con alguna receta nueva. Vamos a ver que os parece esto:
100 gr de lomo de atún en tacos
20 gr de sésamo negro
Sal gorda
1/2 vaso Salsa de soja
1/2 vaso de vino blanco
Encendemos un fuego y ponemos a calentar una sarten antiadherente y le echamos aceite. En lo que se calienta poneis el sésamo negro en un plato llano y vais rulando los trozos de lomo por encima, de tal manera que se pegado el sésamo al lomo de atun.
Ahora el aceite estara caliente asi que es el momento de poner los trozos de atun en la sarten. Tened en cuenta una cosa, debe de darse un golpe corto de calor al atun o de lo contrario quedará jodidamente seco y gomoso, tendra la textura cual atun en escabeche, y se trata de que quede lo más tierno y jugoso posible. Por ello en cuanto tome algo de color blanquecino por un lado se le da la vuelta.
En un bol o un cacharro donde basicamente os quepa la soja y el vino. No hace falta removerlo, pero si ponedle una pizca de sal fina. Meteis ahi el lomo de atun, al cual, deberia habersele quedado una costra echa con el sésamo negro y lo meteis a que vaya tomando los sabores de la salsa de soja y el vino ( a esto de tomar sabores y tal en lo sucesivo le dire marinar) y lo dejais en la nevera durante como minimo 24 horas. Cuanto más tiempo, más sabor cogerá.
A la hora de emplatarlo, pues como os salga de las narices pero yo personalmente lo emplato con un poco de lechuga lollo verde y unas rodajas finas de zanahoria, pero decoradlo como os plazca.
Hacía ya tiempo que no pasaba por aquí con alguna receta nueva. Vamos a ver que os parece esto:
100 gr de lomo de atún en tacos
20 gr de sésamo negro
Sal gorda
1/2 vaso Salsa de soja
1/2 vaso de vino blanco
Encendemos un fuego y ponemos a calentar una sarten antiadherente y le echamos aceite. En lo que se calienta poneis el sésamo negro en un plato llano y vais rulando los trozos de lomo por encima, de tal manera que se pegado el sésamo al lomo de atun.
Ahora el aceite estara caliente asi que es el momento de poner los trozos de atun en la sarten. Tened en cuenta una cosa, debe de darse un golpe corto de calor al atun o de lo contrario quedará jodidamente seco y gomoso, tendra la textura cual atun en escabeche, y se trata de que quede lo más tierno y jugoso posible. Por ello en cuanto tome algo de color blanquecino por un lado se le da la vuelta.
En un bol o un cacharro donde basicamente os quepa la soja y el vino. No hace falta removerlo, pero si ponedle una pizca de sal fina. Meteis ahi el lomo de atun, al cual, deberia habersele quedado una costra echa con el sésamo negro y lo meteis a que vaya tomando los sabores de la salsa de soja y el vino ( a esto de tomar sabores y tal en lo sucesivo le dire marinar) y lo dejais en la nevera durante como minimo 24 horas. Cuanto más tiempo, más sabor cogerá.
A la hora de emplatarlo, pues como os salga de las narices pero yo personalmente lo emplato con un poco de lechuga lollo verde y unas rodajas finas de zanahoria, pero decoradlo como os plazca.
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